- Hámozd meg a Burgonya-kat, vágd egyenletes, kb. 2 cm-es kockákra. Tedd hideg, sós vízbe, forrald fel, majd közepes lángon főzd 10–12 percig, amíg majdnem puha lesz (nem szétfőzve). Szűrd le és tedd félre.
- Közben tisztítsd meg a Vöröshagyma-t és vágd vékonyra, a Fokhagyma-t zúzd össze. A Szalonna-t kockázd fel. Melegíts egy nagy serpenyőt közepes lángon.
- Dobd a Szalonna-t a serpenyőbe, süsd ki a zsírját, hogy szépen piruljon és aromája kijöjjön (2–4 perc). Add hozzá a Vöröshagyma-t, és párold üvegesre (3–4 perc), majd add hozzá a Fokhagyma-t, röviden pirítsd (30–60 másodperc).
- Emeld a hőt közepes-magasra, add a félretett Burgonya-kockákat a serpenyőbe, és süsd őket, amíg külsejük enyhén ropogós és aranybarna nem lesz (5–7 perc). Közben óvatosan forgasd, hogy ne törjenek össze nagyon.
- Reszeld vagy vékonyra szeld a Kelkáposzta leveleket, add hozzá a serpenyőhöz, és keverd össze a burgonyával és a szalonnával. Párold 4–6 percig, amíg a Kelkáposzta megpuhul, de még megtartja textúráját. Ízesítsd sóval és frissen őrölt borssal ízlés szerint.
- Ha szeretnéd, a tálalásnál egy evőkanál tejföllel krémesebbé teheted (opcionális). Ellenőrizd az ízeket, szükség szerint állítsd sóval és borssal. Tálald forrón, friss kenyérrel vagy savanyúsággal.
Tárolás
Maradékot légmentesen záródó dobozban tárolj a hűtőben 1–2 napig. Újramelegítéshez használd a sütőt vagy serpenyőt, hogy visszanyerje a textúrát; mikróban is melegíthető, de a szalonna kevésbé lesz ropogós.
Allergének
A receptben Szalonna és tojást nem tartalmaz, de tejtermék opcionálisként (tejföl). Ha tejföllel tálalod, figyelj a tejfehérje-allergiára és laktózérzékenységre. A Fokhagyma és Vöröshagyma érzékenységet okozhat egyeseknél.
Mellékhatások / megjegyzések
Magasabb zsírtartalmú Szalonna használata esetén a fogás energiatartalma nő; magas vérnyomás esetén figyelj a só mennyiségére. Friss Kelkáposztát használj a kellemes állagért; ha gyomorérzékenységed van, a káposzta puffadást okozhat.