1. Aubergine und Karotte gründlich waschen und schälen.
2. Aubergine und Karotte in kleine Stücke schneiden, damit sie schneller kochen.
3. Rote Linsen ebenfalls abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.
4. Einen Topf mit etwa 500 ml Wasser zum Kochen bringen.
5. Sobald das Wasser kocht, die roten Linsen hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
6. Während die Linsen kochen, die Karotten- und Auberginenstücke in einem separaten Topf mit Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
7. Wenn sowohl das Gemüse als auch die Linsen weich gekocht sind, alles abgießen und in eine geeignete Schüssel geben.
8. Das Gemüse und die Linsen zusammen mit dem Kokosmehl in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren.
9. Das Püree auf die gewünschte Konsistenz verdünnen, indem man bei Bedarf etwas abgekochtes Wasser hinzufügt.
10. Die Temperatur prüfen, bevor man das Gericht dem Baby serviert, um sicherzustellen, dass es nicht zu heiß ist.

Zusammenfassung:
Dieses Rezept ist gut für ein Baby, weil es weiche und leicht zu verdauliche Zutaten enthält. Rote Linsen bieten wertvolle Proteine und Ballaststoffe, während die Aubergine und Karotte Vitamine und Mineralstoffe liefern. Kokosmehl bringt eine sanfte Textur und zusätzliche Nährstoffe in das Püree.

Aufbewahrungsoptionen:
Das Gemüse-Linsen-Püree kann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt oder für längere Haltbarkeit eingefroren werden.

Mögliche Nebenwirkungen/Allergien:
Einige Babys können empfindlich auf Kokosmehl reagieren. Es wird empfohlen, alle neuen Zutaten zunächst separat einzuführen, um mögliche Allergien auszuschließen.