1. Beginne damit, die Artischocke vorzubereiten. Entferne die äußeren harten Blätter und schneide die Spitze ab. Koche die Artischocke in Wasser etwa 20 Minuten, bis sie weich ist. Lass sie anschließend abkühlen und entferne das Artischockenherz. Schneide das Herz in kleine Stücke.
2. Wasche den Grünkohl gründlich und entferne die harten Stiele. Hacke die Blätter in kleine, mundgerechte Stücke.
3. Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, Ei, Milch und Pflanzenöl, bis eine glatte Mischung entsteht.
4. Füge die vorbereiteten Artischockenstücke und den Grünkohl zur Teigmischung hinzu und hebe sie vorsichtig unter.
5. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
6. Fette eine Muffinform leicht ein oder lege sie mit Papierförmchen aus.
7. Verteile die Teigmischung gleichmäßig in die Muffinformen.
8. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
9. Lass die Muffins abkühlen, bevor du sie deinem Baby anbietest.

Zusammenfassung:
Diese Muffins sind eine großartige Nährstoffquelle für dein Baby, da sie viele Vitamine und Ballaststoffe durch den Grünkohl enthalten und gleichzeitig zarte Stückchen von Artischocken bieten, die einfach zu kauen sind.

Lagerung:
Bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Sie können auch eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.

Mögliche Nebenwirkungen/Allergien:
Überprüfe, ob dein Baby eine Allergie gegen eines der eingeführten Lebensmittel hat. Einführung jeder neuen Zutat kann nach und nach erfolgen, um eventuelle allergische Reaktionen zu beobachten.